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在苹果App上取消已购买的项目，可以根据不同的购买方式和情境进行以下操作。
1、打开苹果手机中的设置。
2、点击顶部的个人账号，在列表中找到并点击“订阅”。
3、在订阅中找到想要取消的订阅项目，点击项目。
4、在项目详情页面底部找到并点击“取消订阅”，即可完成订阅的取消。
对于其他类型的购买项目的取消退款操作可能会比较复杂，具体取决于购买时间、订单状态等因素，可以尝试以下步骤：
1、打开苹果官网，进入技术支持页面。
2、登录自己的Apple ID，进入“查看订单状态”界面，找到想要取消的订单，点击“取消订单”，如果订单状态较为复杂，可能需要联系苹果客服协助处理。
不同的项目和订单可能有不同的取消和退款政策，如果在取消过程中遇到任何问题或不确定如何操作，建议直接联系苹果客服以获得帮助，务必在订单规定的时间内进行取消操作，避免产生不必要的费用，以上内容仅供参考，请以实际情况为准进行具体操作。