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要删除苹果App Store中的已购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开App Store：从主屏幕上点击“App Store”应用图标。
2、进入账户页面：在App Store的底部，点击右下角的“账户”或人形图标。
3、登录Apple账户：如果需要的话，输入Apple ID和密码，或者进行面部识别/指纹识别登录。
4、查看已购项目：在账户页面，找到并点击“已购项目”或类似的选项。
5、选择要删除的记录：在已购项目列表中，找到想要删除购买记录的项目。
6、隐藏已购买项目（部分项目可隐藏）：对于某些应用或项目，可以选择隐藏购买记录，选中想要隐藏的项目，然后找到“隐藏”或类似的选项进行操作，并非所有购买项目都可以隐藏。
7、批量管理或客服咨询：如果找不到删除选项，可以尝试使用App Store的客服或支持功能，或查看是否有批量管理购买记录的选项。
8、注意事项：一旦交易完成，苹果的系统可能会自动记录购买历史，出于安全和审计目的，某些购买记录可能无法直接删除，不同的iOS版本可能会有不同的操作界面和选项，请根据具体情况调整。
如果以上方法不可行或存在变化，建议查看苹果官方的在线帮助文档或联系苹果客服获取具体指导。