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苹果手机取消已购买项目的订单可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，点击“设置”图标，进入设置界面。
2、在设置界面中找到并点击“iTunes Store与App Store”，进入相关的界面。
3、在新界面中找到并点击自己的Apple ID，查看自己已购买的项目。
4、在项目购买列表的底部找到并点击“购买历史记录”，查看自己的订单记录。
5、找到需要取消的订单，点击该订单并选择“取消订单”选项，如果无法取消订单，可以联系苹果客服协助处理，如果已经付款，但订单显示仍在处理中，也可以联系客服进行处理，如果是因为在苹果应用商店中误触购买了应用或服务，可以在相应应用内找到退款选项进行退款操作。
需要注意的是，具体的取消订单的操作可能会因为不同的苹果系统版本和设备型号而有所不同，如果遇到问题，建议联系苹果客服以获得帮助，在取消订单时需要注意退款和退货政策，确保自己的权益不受损失。