使用邮箱注册苹果账号时，是否需要绑定手机号以及安全性问题，取决于具体的情境和苹果公司的相关策略。
绑定手机号可以增加账号的安全性，手机作为一种验证方式，可以通过短信验证码等方式增强账号的安全性，在注册苹果账号时，如果系统要求绑定手机号，可能是出于安全验证的需要。
关于安全性问题，无论是邮箱还是手机号，只要保证在正规渠道进行注册并妥善保管个人信息，安全性是可以得到保障的，苹果有很多安全机制和技术来保护用户的信息安全，也需要注意防范网络欺诈和钓鱼网站等风险。
是否需要绑定手机号以及安全性问题取决于苹果公司的策略和个人信息保护意识，建议在注册时遵循系统要求并保护好自己的个人信息，如果有任何疑虑，可以通过苹果官方渠道咨询相关问题。
