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要取消苹果手机上的已购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机“设置”，点击最上方的“个人账号”，进入页面后点击“iTunes Store与App Store”。
2、点击最上方的“Apple ID”，选择查看“购买记录”，在此界面可以看到所有的购买记录，找到想要删除的项目，点击进入，进入后可以看到详细的购买记录，包括购买时间、金额等。
3、在想要删除的项目后面，点击删除选项，系统会弹出确认窗口，确认是否真的要删除这个购买记录，确认无误后，点击删除即可，这样就可以取消掉苹果手机上的已购买项目记录了。
这些操作只会删除购买记录，并不会影响到已经购买的软件或服务本身，如果需要隐藏或删除相关的应用图标，可以在主屏幕上长按应用图标，然后选择移除或删除应用，但请注意，这将会完全移除该应用及其数据，除非在删除前做好了备份。
仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服获取更多帮助和指导。