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取消在苹果商城购买的应用，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，点击“设置”按钮，进入系统设置菜单。
2、在系统设置菜单中点击顶部的“个人账号”，进入账号设置。
3、在账号设置中点击“iTunes Store与App Store”选项，点击顶部“Apple ID”。
4、在弹出的菜单中选择“查看Apple ID”，输入Apple ID密码或使用Face ID/Touch ID验证身份。
5、在账户设置页面中找到“订阅”选项，点击进入已购买应用的列表，找到想要取消的应用或服务，点击它进入详情页，在详情页中点击“取消订阅”按钮，即可完成取消操作，也可以在购买应用的过程中，选择取消订单的方式取消购买，但请注意一旦订单被取消，将无法恢复或重新下载该应用，如果已下载该应用，即使取消订阅后仍可继续使用已下载的应用，如果想要彻底卸载应用并删除相关数据，需要手动删除应用并确保已删除与该应用相关的所有数据。
仅供参考，如遇到问题无法解决，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助和指导。