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要退订在苹果App Store购买的项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone的App Store应用。
2、点击“头像”，进入账户的主界面。
3、找到并点击“订单记录”。
4、找到想要退订的项目，点击该项目的左侧“更多”图标。
5、选择“取消订阅”或“报告问题”，并按照提示操作即可完成退订，如果是报告问题退订，需要选择原因，可能是不再需要该服务、价格问题或其他原因。
如果在购买时选择了自动续订或订阅服务，退订的方式也会有所不同，对于自动续订的项目，可以在账户设置中选择关闭自动续订来取消未来的订阅费用，但请注意，取消订阅后仍然可以访问该应用或服务，直到当前订阅周期结束，如果在购买过程中有任何疑问或需要帮助，可以联系苹果客服寻求帮助。
步骤适用于大多数苹果设备和操作系统版本，如果无法找到相关选项或有其他问题，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服获取更多帮助。