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要关闭苹果设备上已购买的付费项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到最上面或底部，点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、在顶部点击Apple ID，然后点击“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
4、向下滚动到“订阅”选项，在这里会看到所有活跃的订阅和购买的项目。
5、点击想要关闭的特定应用或服务旁的“取消订阅”或“关闭”，并按照提示进行操作。
某些服务可能有未完成的订单或特定的取消政策，因此在取消订阅时需要注意这些事项，如果在设备上无法找到取消订阅的选项，建议直接联系相关服务的客服以获取帮助，还可以通过Apple的官方支持渠道寻求帮助。
仅供参考，如仍有疑问，建议咨询苹果官方客服，关闭订阅后，仍可以重新订阅，但可能需要重新进行购买流程。