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取消在Apple上的购买项目服务，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机中的设置，然后点击顶部的个人账号。
2、在账号页面中，找到并点击“订阅”选项。
3、在订阅页面，可以看到所有订阅中的服务，选择想要取消的服务项目。
4、在对应的服务项目页面，可以看到当前的订阅状态，点击“取消订阅”选项。
也可以通过苹果官方的客服中心来取消服务，如果使用的是iPhone或iPad，可以直接在设备上拨打苹果支持热线进行取消，如果使用的是Mac电脑，可以在官网上找到相关的客服联系方式，无论通过哪种方式联系客服，都需要提供自己的Apple ID和相关信息以便客服查询和处理。
取消订阅后并不会立即关闭该项目的访问权限，可能需要一段时间才能生效，取消订阅后也无法恢复之前的购买记录和服务状态，建议在取消前确认自己的决定并备份必要的信息。
仅供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。