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要删除苹果手机已购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“iTunes Store与App Store”。
2、点击页面正上方的头像图标，进入账户设置页面。
3、在账户设置页面中，点击“已购项目”，可以看到所有购买过的项目记录。
4、选择想要删除的项目记录，向左滑动即可看到“隐藏购买项目”的选项，点击该选项即可隐藏该项目记录，但无法完全删除，如果想要完全删除购买记录，可能需要联系苹果客服协助处理，部分购买记录可能无法删除，例如已经下载的应用程序或其他重要购买记录，删除这些记录不会影响已下载的App或已购买的任何其他服务。
这些操作涉及到个人隐私和财产安全，请谨慎对待，如果不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。