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要删除苹果手机上的已购买项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”按钮。
2、点击顶部的个人账号，进入后可以看到自己的购买记录，点击“iTunes Store与App Store”。
3、在顶部点击自己的Apple ID，然后点击“查看Apple ID”。
4、在新界面找到并点击“购买历史记录”，然后可以看到所有购买的项目，向左滑动需要删除的项目，然后点击红色的“隐藏”按钮即可，需要注意的是，隐藏后的购买项目仍然会保留在账户中，只是不在主页面显示，如果需要完全删除购买项目，可能需要联系苹果客服进行处理。
这些操作可能会因系统版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服以获得帮助。