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要取消苹果手机的App购买方式设置，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的“设置”应用。
2、点击进入最上方的“Apple ID”或头像，进入Apple ID页面。
3、在此页面中找到并点击“iTunes Store与App Store”。
4、点击上方的“Apple ID”，然后点击“查看Apple ID”，输入Apple ID的密码或使用Face ID进行验证。
5、在账户设置页面中找到“购买栏”，点击进入。
6、在购买设置中，可以看到当前的购买方式（如银行卡、支付宝等支付方式），选择想要取消的购买方式，点击解除绑定或移除，如果想要取消支付宝作为购买方式，就点击“支付宝”，然后点击下方的“移除支付宝”。
7、根据提示完成后续操作，确保解除绑定或移除成功，这样就取消了该支付方式作为购买App的方式，如果需要更改支付方式，可以直接在此页面添加新的支付方式。
具体的操作步骤可能会因为手机版本或软件版本的不同而略有差异，如有疑问，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服获取帮助。