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要删除苹果手机上的购买项目记录，可以通过以下步骤操作。
1、打开iTunes：在苹果手机上找到并打开iTunes应用，确保已登录自己的Apple ID账号。
2、查看购买记录：在iTunes界面上，点击底部的“账户”栏目，然后在账户界面顶部点击“查看我的账户”选项，接下来会跳转到账户设置页面，在“购买记录”下可以看到所有购买的项目记录。
3、删除购买项目记录：选择要删除的项目记录，点击旁边的“隐藏”按钮即可将其隐藏，隐藏后的购买项目仍然存在于账户中，只是不在显示列表中显示，如果要永久删除购买项目记录，可能需要联系苹果客服协助处理。
如果是想删除App Store中的购买记录，可以按照以下步骤操作：
1、打开App Store：在苹果手机上找到并打开App Store应用。
2、进入账户页面：点击底部的“账户”或“个人中心”栏目，进入账户页面。
3、查看购买记录：在账户页面上找到并点击“购买记录”或“订单记录”。
4、删除记录：找到想要删除的记录，通常可以通过长按记录或找到“删除”按钮来删除。
具体的操作可能会因为iOS版本不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果客服以获得帮助。