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苹果商店已购买项目的退款操作通常可以通过以下步骤进行，但取消退款的具体操作取决于退款所处的阶段和原因。请注意，并非所有已购买的项目都可以取消退款，以下是一般指导。
1、登录您的苹果账户：在苹果商店或者iTunes中登录您的Apple ID账户。
2、查看购买历史：在账户页面，找到并点击“购买历史”或“购买记录”，查看您的购买记录。
3、找到退款申请：寻找您想要取消退款的项目，并进入该项目的详情页面，如果您已经提交了退款请求，这里会显示一个退款的状态。
4、取消退款申请：如果系统允许取消退款申请，您会看到相应的选项，如果退款已经开始处理或已完成，那么可能无法取消退款。
5、联系苹果支持：如果无法在线上取消退款申请，您可以联系苹果客服寻求帮助，在苹果商店或iTunes中找到客服选项，说明您的情况，看看他们是否能帮您取消退款。
请注意以下几点：
不同的项目和情况可能有不同的退款政策，某些应用或项目可能不支持退款，或者只能在特定条件下退款。
如果您的退款请求已经处理或已完成，那么可能无法取消退款。
如果您在苹果商店购买了硬件产品并申请了退货，可能需要遵守不同的流程和政策。
是一般性的指导，具体的操作可能会因情况而异，如果您遇到具体的问题，建议直接联系苹果客服以获得准确的帮助。