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取消苹果购买的项目，可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入。
2、在个人账号页面中点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、点击最上方的Apple ID，点击“查看Apple ID”。
4、在弹出的页面中点击购买历史下方的“订阅”选项。
5、找到想要取消的订阅项目，点击底部的“取消订阅”按钮即可，如果是已经购买的项目需要退款，那么需要联系苹果客服进行申请退款，另外还可以通过直接取消连续订阅项目的自动扣费服务来避免继续扣费，具体操作是点击手机设置中的头像，进入Apple ID页面后点击订阅选项，在跳转页面选择需取消自动续费的软件点击关闭订阅模式即可，如果是通过支付宝付款的，也可以通过支付宝找到账单进行退款申请操作，如果以上方法无法取消或者遇到了困难，可以联系苹果客服寻求帮助，还可以通过苹果官网的在线指导取消订单或联系客服来取消订单或项目，取消苹果购买的项目有多种方式，可以根据具体情况选择适合自己的方式进行操作。