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在注册163邮箱时，理论上可以不使用手机号码进行注册。除了手机号，163邮箱还支持其他注册方式，如通过第三方登录（如微信、QQ等）来注册邮箱账号。
关于安全性问题，无论是否使用手机号注册，只要正确使用邮箱并注意保护个人信息和账户安全，使用163邮箱都是相对安全的，不过，使用手机号或其他验证方式可以增加账户的安全性，例如通过手机号码进行验证，可以确保账户的真实性并降低被黑客攻击的风险。
对于苹果用户来说，如果在注册163邮箱时遇到需要填写手机号的情况，可以选择跳过该步骤或使用其他注册方式进行注册，为了保证账户安全，建议开启双重验证、定期修改密码、不随意点击未知链接或下载未知文件等措施。
注册163邮箱时可以选择不使用手机号进行注册，但为了保证账户安全，建议采取一些额外的安全措施，无论使用何种方式注册或使用邮箱，都应注意保护个人信息和账户安全。