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在苹果手机的邮件应用中注册和填写信息，通常涉及以下几个步骤。
1、注册邮箱账户：
* 打开“设置”应用，滑动到顶部并点击“邮件”。
* 点击“添加账户”，然后从列表中选择你想注册的邮箱服务提供商（如Gmail、QQ邮箱等）。
* 根据所选邮箱服务提供商的提示，输入姓名、账号及密码等信息来完成注册。
2、填写邮件信息：
* 在邮件应用中，点击右下角的“写信”图标。
* 在出现的界面中，填写收件人的邮箱地址。
* 在主题栏输入邮件主题。
* 在正文区输入邮件内容，可以包括文字、图片、链接等。
* 如有必要，还可以添加附件。
* 点击发送按钮。
在注册邮箱和发送邮件时，确保遵循所选邮箱服务提供商的指南和政策，以及网络安全和隐私的最佳实践，不同版本的iOS系统或不同的邮箱服务提供商，具体的操作细节可能略有差异，如果遇到问题，建议查看苹果官网的支持页面或联系邮箱服务提供商的客服支持获取帮助。