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苹果手机取消购买项目的操作步骤如下。
1、在苹果手机中打开订阅选项，找到需要取消的订单记录。
2、点击订单项目详情页面中的取消订阅选项，确认取消操作，如需进一步了解订单状态或进行其他操作，可联系苹果客服协助处理，具体的取消过程可能会因不同的操作系统版本或地区有所不同，如在操作过程中遇到问题，可寻求苹果官方售后客服的帮助。
如果在购买项目的过程中已经完成了支付，那么取消订阅并不能直接退款，此时需要联系苹果客服说明情况，申请退款，如果在免费试用订阅服务时购买了项目，但并未在试用期结束之前取消订阅，那么取消后的项目仍然会被扣费，在操作时需要特别注意这些事项。
仅供参考，如需更准确的操作指导，可咨询苹果官方客服。