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取消苹果购买的项目或订单的步骤如下（以在App Store购买的订阅为例）。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入后选择“订阅”选项。
2、在订阅中找到需要取消自动续订的项目（以爱奇艺为例），并点击该选项进入管理。
3、进入项目详情页面后，可以看到当前订阅的详情，直接点击“取消订阅”选项。
4、在弹出的提示窗口中点击确认即可成功取消该项目的自动续订。
如果是在苹果设备上直接进行的购买，并且尚未付款或订单状态处于待处理状态，可以在苹果的官网登录后查看订单详情，并在此处取消订单，对于其他类型的购买或特定地区的取消方式，可能会有所不同，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服以获得更详细的指导，取消订阅或订单的具体步骤可能会因不同的操作系统版本或服务条款而略有变化。