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要取消苹果手机在下载应用中的内购买项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的设置。
2、在设置中点击最上方的头像框，进入Apple ID界面。
3、在Apple ID界面点击“iTunes Store与App Store”。
4、点击最上方的Apple ID，在弹出的菜单中选择“查看Apple ID”。
5、在账户设置中找到“购买记录”，点击进入。
6、找到需要取消购买的App或项目，点击它进入订单详情界面，如果找不到相应的购买记录，可以尝试联系客服寻求帮助。
7、在订单详情界面中，找到并点击“取消订阅”按钮，如果支持取消订阅的项目，可以直接取消，如果是已经购买的项目，可能需要联系客服寻求取消购买的方式。
不同的应用或项目可能有不同的取消购买方式，有些可能无法取消，如果遇到无法取消的情况，建议联系客服寻求帮助，在进行任何操作之前，请确保已经登录了正确的Apple ID账户，以上内容仅供参考，具体操作可能会因iOS版本的不同而有所差异。