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要删除苹果手机上的购买历史，可以按照以下步骤操作。
1、打开“App Store”应用。
2、点击右上角的头像，进入账户页面。
3、找到“已购项目”选项，点击进入。
4、可以看到所有通过该Apple ID购买的记录，包括应用、书籍、音乐等。
5、找到想要删除购买记录的项目，向左滑动，会出现一个“隐藏购买记录”的选项，点击该选项即可将该购买记录从列表中移除。
这个操作只是将购买记录从账户中隐藏起来，并非永久删除，如果需要永久删除这些记录，可能需要联系Apple客服协助处理，这些购买记录仍然与Apple账户关联，因此在其他设备上登录Apple账户时，仍然可以看到这些记录，为了保护个人隐私，建议定期检查和清理购买历史记录。
操作可能因系统版本或软件更新而略有不同，如果遇到问题，建议查阅苹果官网的相关指南或联系苹果客服以获得帮助。