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要彻底删除苹果手机已购买项目信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的“App Store”：
* 在主屏幕上找到“App Store”应用图标，并点击进入。
2、点击顶部右侧的“账户”图标（通常是一个由多个矩形组成的图形）。
3、登录自己的Apple ID账号：
* 在弹出的页面中输入自己的Apple ID和密码，点击登录。
4、进入“已购项目”列表：
* 在账户页面底部，找到并点击“已购项目”或“购买记录”选项，这将展示你所有的购买记录。
5、选择并删除购买项目记录：
* 在已购项目列表中，找到你想要删除的记录。
* 点击该记录，会出现更多选项，选择相应的删除选项，如“隐藏购买记录”或类似的选项，不同的版本iOS系统操作可能略有不同。
* 确认删除操作，根据系统提示，可能需要再次输入密码或使用Touch ID/Face ID进行验证。
6、退出App Store并检查是否成功删除：
* 完成删除操作后，退出App Store并重新进入，检查已购买项目列表以确保相关记录已被删除。
7、注意事项：
* 在删除购买记录之前，请确保这些记录不再需要，因为一旦删除，可能无法恢复。
* 这些步骤主要针对App Store的购买记录，如果指的是其他类型的购买信息，如iTunes购买的电影、音乐等，可能需要通过其他途径进行删除。
仅供参考，实际操作可能因iOS版本不同而有所差异，如果无法彻底删除或操作过程中遇到问题，建议咨询苹果官方客服以获得帮助。