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要删除苹果手机上的购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击顶部的个人账号信息，通常显示的是你的姓名和头像。
3、点击“iTunes Store 与 App Store”。
4、在顶部，点击你的Apple ID，然后点击“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
5、向下滚动到“购买”部分，点击“已购项目”。
6、你可以看到所有的购买记录，包括应用、书籍、音乐等，找到你想要删除的记录，向左滑动或点击“编辑”，然后点击“隐藏购买历史”或“删除”。
这些步骤可能会因为操作系统版本的不同而略有差异，一旦删除购买项目记录，可能无法恢复，所以在操作之前，请确保你真的想要删除这些记录。
如果你是在询问如何删除某个特定应用的购买记录，例如在App Store中的购买历史，那么通常情况下，上述步骤是适用的，但是有些应用可能会有自己的内购记录系统，那么你可能需要在那个特定的应用内寻找删除购买记录或历史的方法。
仅供参考，如果仍有疑问或遇到困难，可以寻求苹果官方客服的帮助。