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要删除苹果手机购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的“App Store”。
2、点击顶部右侧的“头像”图标，进入个人账号页面。
3、向下滚动页面，找到“已购项目”选项并点击进入。
4、可以看到所有通过该Apple ID购买过的项目，包括应用、游戏和其他购买的项目。
5、找到想要删除的项目并轻触长按，此时会出现一个菜单。
6、在弹出的菜单中选择“隐藏”或“删除”选项，如果选择“隐藏”，该项目仍然会出现在已购项目中，但不会显示在应用列表中；如果选择“删除”，该项目将从已购项目和设备的应用列表中完全移除，某些已购买的项目可能无法删除，因为它们属于内置应用或不可卸载的应用，如果订阅了某些服务（如Apple Music、Apple News等），相关的购买记录也无法直接删除，因为这些属于周期性订阅服务。
是一般性操作方式，如果遇到特殊情况或问题，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服获取更多帮助。