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要取消苹果已购买的订单或项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果官网，登录账户，点击页面中的“订单”选项。
2、在订单页面中，找到想要取消的订单，如果订单较多，可以使用搜索功能来查找特定的订单。
3、找到要取消的订单后，点击该订单下的“取消订单”按钮，如果找不到该按钮，可以尝试联系苹果客服寻求帮助。
4、在取消订单的确认页面中，确认取消订单的信息，按照页面提示完成取消操作。
5、如果订单已经发货或无法取消，可以联系苹果客服人员协助处理，客服人员会根据具体情况提供解决方案，请注意保留好订单号和相关信息，以便客服人员查询和协助处理。
如果在设备上通过iTunes或App Store购买了项目，也可以通过以下方式取消订阅类项目的自动续费：
1、打开设备上的“设置”应用。
2、依次点击顶部的Apple ID、查看Apple ID、iTunes Store与App Store选项。
3、点击顶部的Apple ID，然后点击“订阅”选项。
4、在此页面，可以看到所有订阅中的服务以及这些服务的自动续费情况，选择想要取消自动续费的项目，点击“取消订阅”按钮即可。
具体的取消步骤可能会因不同的操作系统版本或地区有所不同，如有任何疑问或遇到困难，建议直接联系苹果客服以获得帮助。