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关闭苹果手机购买的项目，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”应用。
2、点击顶部的Apple ID，进入自己的账户页面。
3、在账户页面中找到并点击“iTunes Store与App Store”。
4、点击最上方的“Apple ID”，在选项中选择“查看Apple ID”，可能需要使用自己的Apple ID进行验证。
5、找到“购买项目”或“已购买项目”，点击进入，在这里可以看到所有的购买记录，找到想要取消的项目，点击进入详情页。
6、如果找到了一个“待处理”的订单或正在进行的订阅，根据页面提示选择取消订阅或处理订单，如果是已经完成的购买项目，可能无法直接取消。
需要注意的是，某些项目可能有特定的退款政策或取消订阅的时间限制，如果无法在上述步骤中找到取消购买或订阅的选项，建议联系苹果客服寻求帮助，在取消订阅时，请确保不会失去已购买项目的访问权限或失去云存储等服务的资格。
仅供参考，对于不同版本的iOS系统或特定的购买项目，操作方式可能有所不同，如有需要，建议查阅苹果官网关于购买和取消购买的详细指南。