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要取消苹果的自动购买和自动续费，可以按照以下步骤操作。
1、在iPhone上打开“设置”应用，并找到顶部的Apple ID，点击进入。
2、找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、点击最顶部的Apple ID，然后点击“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
4、在账户设置中找到“订阅”选项，点击进入，可以看到所有订阅中的服务以及自动续费的开关。
5、点击需要取消自动续费的服务，然后滑动到底部找到“取消订阅”选项，点击即可取消自动续费。
在购买某些应用或服务时，可能会开启连续包月、连续包季或连续包年的自动扣费协议，若要取消这些服务，同样需要在“订阅”选项中进行操作。
不同版本的iOS系统或设备可能存在细微的操作差异，但大体步骤是相同的，如果遇到问题，建议查看官方指南或联系苹果客服获取帮助。