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在苹果官网购买手机时，是可以开具增值税专用发票的。在购买商品或服务时，可以选择开具发票并填写相关信息。同时，根据中国的税务法规，企业在进行采购时需要开具增值税专用发票并保留相关凭证以备税务部门查验。因此，在苹果官网购买手机的企业用户是可以要求开具增值税专用发票的。

具体的开票规定可能会因地区、政策等因素而有所不同，如有疑问，建议联系苹果官网的客服进行咨询，以确保获取最准确的答案。