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如果在苹果官网上购买手机时填错了邮箱，可以尝试联系苹果客服进行更改或修正。以下是具体的步骤。
1、进入苹果官网，点击最下方的“联系我们”或“客服中心”等选项。
2、选择相应的地区，如中国大陆。
3、选择合适的沟通方式，如在线聊天或电话。
4、向客服人员说明情况，包括购买时填写的错误邮箱以及其他相关信息，如订单号等。
5、提供正确的邮箱地址，以便客服人员能够及时进行更正。
客服人员会尽力帮助您解决问题，但请注意，由于涉及到订单信息的修改，可能需要一定的时间和验证过程，为了确保账户安全，可能需要您提供一些身份验证信息，如果客服人员无法直接更改邮箱地址，他们可能会指导您通过其他途径（如取消订单然后重新订购）来解决问题。
一旦发现邮箱地址填写错误，最好立即联系苹果客服进行更正，以免造成不必要的麻烦和延误。