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要删除苹果App购买记录单据信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在电脑中找到并打开iTunes应用程序。
2、登录账户：使用购买记录的账户信息登录iTunes。
3、进入账户设置：在iTunes的顶部菜单栏中，点击账户图标，然后选择“账户信息”。
4、查看购买记录：在账户信息页面，找到并点击“购买历史记录”或“购买项目”选项，这将展示账户的所有购买记录。
5、删除购买记录：找到要删除的单据或购买项目，点击相应的删除按钮或选项进行删除，某些购买记录可能无法直接删除，因为它们与Apple的服务器同步。
6、退出iTunes：完成删除操作后，退出iTunes程序。
这些步骤适用于电脑上的iTunes应用程序，如果在iPhone或iPad上删除购买记录单据信息，可能需要通过相应的应用商店应用进行操作，某些购买记录可能无法直接删除，因为它们与Apple的服务器同步并用于账务和售后服务目的，在这种情况下，建议联系Apple的客户支持以获取更多帮助和指导。