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期货交易中的买开和卖平是两个不同的操作术语。
1、买开：指的是买入期货合约的开仓行为，买入期货合约意味着投资者预期未来该期货品种的价格会上涨，从而进行投资。
2、卖平：指的是卖出已经持有的期货合约，并且该期货合约是处于开仓的状态，当投资者对其持有的期货仓位进行卖平操作时，意味着他们认为当前的市场价格已经符合或超过其预期，因此选择卖出以锁定利润或减少亏损。
这两个操作都是期货交易中的常见策略，投资者会根据市场情况和自身预期来选择适当的操作方式，但请注意，期货交易具有风险，投资者在进行操作前应充分了解相关知识和风险。