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苹果手机取消购买项目的订单可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，点击“设置”功能并进入。
2、在设置界面，点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、在此界面，找到并点击你的Apple ID，选择查看Apple ID。
4、在账户设置页面中，找到购买历史记录或已购项目并点击它，在此页面可以看到所有的购买项目，找到需要取消的订单并点击进入订单详情页面。
5、在订单详情页面，可以看到订单的具体信息，包括订单金额和支付方式等，在此页面可以选择取消订单的原因并确认取消订单。
具体的取消订单的操作可能会因不同的系统版本或地区有所不同，如果在操作过程中遇到问题，建议联系苹果客服以获得更详细的帮助和指导，一旦订单进入发货状态，取消订单可能会遇到一些困难，建议尽快进行取消操作以避免不必要的麻烦。