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如果在京东购买手机未收到货，但订单却显示已签收，这可能是由于信息更新不及时或配送员操作失误等原因导致的。针对这种情况，可以采取以下步骤来解决。
1、及时联系京东客服：第一时间联系京东客服，说明未收到货但订单显示已签收的情况，提供订单号、手机号等相关信息以便客服查询。
2、查询物流信息：通过京东网站或APP上的订单详情页面，查看物流信息，了解货物的当前位置和配送情况。
3、申请退款或补寄：如果确认未收到货，且物流信息显示异常，可以申请退款或补寄，在京东客服的指导下，选择合适的解决方案。
4、关注后续处理：关注后续的处理进展，确保问题得到解决，如果过程中有任何困难，可以继续联系京东客服寻求帮助。
5、注意事项：在解决问题期间，保持与京东客服的沟通畅通，避免错过任何重要信息，确保提供的个人信息和订单信息准确无误。
如果以上方法无法解决问题，还可以考虑向消费者协会投诉或寻求法律援助，及时与京东客服沟通并采取相应措施，有助于顺利解决问题。