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要取消苹果手机的购买项目功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的设置。
2、点击进入个人帐户页面，选择iTunes Store与App Store。
3、点击Apple ID，并选择查看Apple ID，此时可能需要输入账户的密码或者进行面部识别。
4、进入账户设置页面后，找到购买项目，点击进入。
5、点击想要取消的订阅项目或应用，根据页面提示进行操作，可能需要选择取消订阅或关闭某些开关按钮，确认取消操作后，将不会继续购买此项目。
具体的操作步骤可能会因为手机系统版本或软件版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果官方客服以获得更多帮助和指导。