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在iOS系统中取消购买项目的订单可以通过以下步骤进行。
1、打开iTunes软件，在主界面点击“我的账户”按钮。
2、进入账户信息界面，点击购买历史选项，找到需要取消的订单，点击进去。
3、在订单的详细界面，可以看到订单的购买状态以及具体的购买产品，如果要取消订单，可以点击取消订单按钮，如果订单处于待处理状态，说明订单还未完成支付，此时可以顺利取消订单，如果订单已经支付完成，需要根据支付渠道和订单的具体情况来决定是否可以取消，一般情况下，如果能够联系到商家，可以通过协商退款来取消订单。
如果是通过App Store购买的项目需要取消订单，可以按照以下步骤操作：
1、进入App Store界面，点击“更多”（即头像和账户信息处）。
2、在账户界面找到已购项目选项，点击进入，找到需要取消的订单项目，点击项目名称进入详情页，如果订单处于待处理状态，可以直接点击“取消订单”，如果订单已经支付完成，可以尝试联系客服进行退款操作，不过需要注意的是，部分项目可能不支持退款操作。
具体的操作可能会因为iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议联系苹果官方客服以获得更详细的帮助和指导。