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如果二手车卖掉后买家不过户，可以采取以下措施来办理过户手续。
1、协商：与买家进行沟通，了解其不过户的原因，并解释过户的重要性和必要性，看能否通过协商解决问题。
2、查明原因：可能存在买家个人原因或者车辆存在问题导致其不愿意过户，需要查明具体原因才能有针对性地解决问题。
3、提起诉讼：如果买家拒绝过户并且无法通过协商解决问题，可以向法院提起诉讼，以保护自己的合法权益。
4、报警：如果买家在车辆交易完成后拒绝过户，并且存在违法行为，可以报警寻求帮助，警方可以协助处理这种情况。
5、办理过户手续：在解决了问题后，需要准备相关的文件，如身份证、购车发票、车辆登记证等，到当地车管所办理过户手续，确保所有文件齐全并按照规定的流程进行操作。
在卖车时，最好签订正式的买卖合同并约定过户时间，以避免后续出现纠纷，不同地区的规定可能有所不同，具体操作还需根据当地法规进行，因此建议在操作前咨询当地车管所或相关机构，以确保流程的顺利进行。