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要删除苹果设备上的已购买项目信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在电脑端打开iTunes软件，并登录自己的Apple ID账号，在iTunes的主界面上方找到并点击“账户”按钮。
2、进入账户页面：点击账户按钮后，会跳转到账户信息页面，在页面中找到“购买记录”或“购买项目”选项，点击它进入购买记录页面。
3、选择要删除的项目：在购买记录页面中，可以看到所有购买的项目信息，找到想要删除的项目信息，并确认无误。
4、删除项目信息：有些情况下，直接点击项目信息旁边的“删除”按钮即可删除，如果iTunes中没有直接删除的选项，可以尝试联系苹果客服或在电脑上的其他设置中进行删除操作，在不同的版本和系统中，操作可能会有所不同。
5、退出登录：完成删除操作后，退出iTunes的登录状态并关闭软件，之后重新登录Apple ID账号，确保已购买项目信息已被成功删除。
这些步骤可能会因为软件版本或系统的不同而有所差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果官方客服以获得更详细的帮助和指导，请谨慎操作，避免误删重要数据。