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要取消苹果已购买的项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机的“设置”。
2、点击顶部的个人账号，选择“iTunes Store与App Store”。
3、点击最上方的蓝色Apple ID，选择“查看Apple ID”，并输入账号密码或使用指纹验证。
4、向下滚动页面，找到并点击“订阅”选项。
5、在此页面，可以看到所有已订阅的项目，点击想要取消的项目，然后选择“取消订阅”选项。
还可以在购买的项目的详情页面中找到取消订阅或退订的选项，如果是通过微信或支付宝等支付方式购买的项目，也可以在相应的支付软件中取消自动续费或订阅服务，但请注意，已经购买的项目无法直接取消订单或退款，除非满足苹果官方的退款条件，在购买之前请务必确认需求和意愿。
仅供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服了解详情。