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要解除苹果手机购买项目的自动续费，可以按照以下步骤操作。
1、在iPhone上打开“设置”应用。
2、导航到顶部的账户栏，点击自己的名字或头像。
3、接着选择“iTunes Store 与 App Store”选项。
4、点击“Apple ID”后的弹窗，选择“查看 Apple ID”，可能需要输入Apple ID密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
5、在账户设置中找到“订阅”选项，点击它，这里会显示所有订阅中的服务以及自动续订的日期。
6、点击想要取消自动续费的项目，选择“取消订阅”，这将会在下一个到期日期之前停止自动续费。
某些订阅服务可能提供免费的试用期，如果在试用期结束后未取消订阅，则会自动转为付费订阅，如果在其他平台（如某些应用内）进行了订阅购买，可能需要前往相应平台进行取消操作。
完成上述步骤后，苹果手机的购买项目自动续费应该就被成功取消了，如有更多问题，可咨询苹果官方客服获取更多帮助。