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在苹果设备上使用百度应用或服务时，是否可以不使用手机号注册，以及这样做是否安全，取决于具体的应用或服务政策及其安全措施。
许多应用或服务都会允许用户使用手机号以外的其他方式注册，如邮箱等，对于百度这样的服务，手机号通常是一种重要的验证和识别用户的方式，如果不使用手机号注册，可能会无法使用某些功能或访问某些内容。
至于安全性问题，使用任何应用或服务时都需要关注其安全性，尽管百度会采取各种措施来保护用户的信息安全，但如果不使用手机号注册，可能会增加一定的安全风险，因为手机号可以用于找回账号、重置密码等操作，在注册时提供有效的手机号有助于提升账户的安全性。
是否使用手机号注册取决于个人需求和偏好，但考虑到账户的安全性和功能完整性，建议使用手机号进行注册，无论使用何种方式注册，都应注意保护个人信息和账户安全，如有更多疑问或担忧，建议直接咨询百度的客户服务团队以获取更详细和专业的解答。