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要删除苹果手机上的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击顶部的个人账户，通常显示的是你的名字和头像。
3、点击“iTunes Store 与 App Store”。
4、在顶部点击“Apple ID”，然后在弹出的选项中选择“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID密码或使用Face ID/Touch ID进行验证。
5、向下滚动到“购买历史”或“订单历史”选项，并点击进入。
6、找到想要删除的项目，通常可以通过长按或向左滑动的方式来选择删除某个项目。
7、确认删除操作。
具体的步骤可能会因为苹果系统的版本不同而略有差异，购买项目信息可能被储存在多个地方，例如电子邮件或云存储中，因此可能需要检查其他地方以确保信息被完全删除，某些购买项目可能与你的账号永久关联，无法直接删除，如果遇到问题，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服获取更多帮助。