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在官网购买苹果手机时，想要选择从上海发货，可以采取以下措施。
1、选择离上海仓库较近的收货地址，苹果在中国的多个城市设有仓库，包括上海，当选择离上海仓库近的地址时，购买的产品有可能从上海发货。
2、在购买过程中注意查看物流信息，在购物过程中，可以查看商品的发货地点，并尝试选择从上海发货的商品。
3、关注上海的库存情况，苹果产品的库存情况会随时间变化，可以关注官网上的库存信息，选择在库存充足时购买。
不过，具体的发货地是由苹果官方根据订单情况和库存情况来决定的，可能并不能保证一定从上海发货。
建议仅供参考，如有更多问题，建议直接联系苹果官网的客服人员获取帮助。