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取消苹果App的购买项目可以通过以下步骤进行。
1、打开苹果手机，点击“设置”图标，以进入设置界面。
2、在设置界面中点击顶部的账户信息，例如xxx的iPhone，在这个界面里，可以看到一些与账户相关的操作选项。
3、点击“iTunes Store与App Store”，进入购买项目的设置界面，在此界面中，可以看到已购买的App和购买的项目列表。
4、点击最顶部的Apple ID，在弹出的对话框中选择“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID/Touch ID进行验证。
5、在账户设置的界面里，找到“购买项目”或“已购买项目”，点击进入，在这里可以看到所有购买过的App和项目。
6、找到想要取消的购买项目，点击并滑动到最下方选择“取消”，如果是订阅类项目，则需要找到并点击“订阅”选项，在其中选择需要取消的订阅项目进行取消。
需要注意的是，已经购买的App和项目无法直接退款，因此取消购买实质上只是取消自动续费或订阅，对于已经付费的部分并无退款操作，不同版本的iOS系统或不同设备的操作可能存在细微差异，请根据具体情况进行操作，如果遇到问题，建议查看官方指南或联系苹果客服获取帮助。