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苹果ID可以使用非手机号码方式注册。除了手机号注册以外，苹果ID还可以使用邮箱进行注册。具体注册步骤包括打开苹果官网，点击技术支持选项，点击创建账号选项，选择相应的注册方式后即可完成注册。因此，可以不使用手机号注册苹果ID。

使用不同的注册方式可能会影响账户的安全性和功能，使用哪种方式注册，应根据个人需求和偏好来决定。