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在苹果店买手机时如果留下了错误的邮箱，可能会影响到您接收苹果的相关通知、更新、服务等信息，因此建议您尽快进行更正。
1、登录您的苹果账户：在苹果官网或者设置中找到您的账户，并登录。
2、修改邮箱地址：在账户信息中找到联系信息或安全设置等部分，进行邮箱地址的修改。
3、确认更改：修改后，最好进行一次测试，以确保新的邮箱地址已经生效，并且可以正常接收苹果的信息。
如果您是在购买过程中直接在手机设置中留下了错误的邮箱，也可以联系苹果店的客服人员，告知他们您的邮箱地址出现了错误，他们会帮助您进行更正。
如果您购买的手机还没有离开店铺，您可以返回苹果店，告知店员您的邮箱地址有误，请求他们进行现场修改。
无论采取哪种方式，都建议您尽快更正邮箱地址，以确保您能够收到来自苹果的重要信息和更新。