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如果您将车辆出售给二手车贩子，但对方不过户，可能会带来一系列的问题和风险，包括法律责任、车辆所有权纠纷等。以下是一些应对这种情况的建议。
1、沟通协商：您可以尝试与二手车贩子进行沟通，明确告知不过户的严重性，并了解他们的想法和计划，他们可能只是暂时忘记或者拖延办理过户手续，您的提醒可能会让他们及时采取行动。
2、签订合同：在卖车之前，建议您与二手车贩子签订一份书面合同，明确双方的权利和义务，合同中应包含车辆的详细信息、交易金额、过户责任等条款，这样，如果发生纠纷，您可以依据合同条款来维护自己的权益。
3、寻求法律援助：如果二手车贩子拒绝过户，您可以咨询律师，了解相关法律规定和您的权益，在有些情况下，您可以通过法律手段来要求二手车贩子办理过户手续。
4、报警处理：如果沟通无果，且涉及到车辆所有权纠纷或欺诈行为，您可以向当地警方报案，警方会调查此事，并协助您解决问题。
5、寻求中介或平台帮助：如果您是通过中介或在线平台将车辆出售给二手车贩子的，您可以联系这些中介或平台，寻求他们的帮助，他们可能具有更多的资源和渠道来解决这个问题。
无论采取哪种方式，建议您在卖车之前了解相关的法律法规和交易风险，确保自己的权益得到保障，过户是车辆交易的重要环节，一定要确保办理完毕过户手续后再交付车辆。