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卖了二手车如果没有过户，仅写协议可能不够安全。虽然签署协议是交易的一部分，但在法律上，车辆的所有权并未发生转移，仍然属于原车主。如果车辆发生任何问题，如交通事故或违法行为等，原车主可能会承担法律责任。因此，建议尽快完成车辆过户手续。
在签署协议时，应包括以下内容：
1、双方的基本信息，如姓名、身份证号码、联系方式等。
2、车辆的基本信息，如车型、车牌号码、车辆识别号码等。
3、交易的价格和支付方式。
4、过户的时间、地点和费用承担情况。
5、车辆的状况和所有权转移后的责任承担等。
为了保障双方的权益，建议到公证处进行公证或请律师进行法律咨询，完成过户手续后，还需要确保车辆保险、税费等相关事宜得到妥善处理，在二手车交易中，过户手续是保障交易安全的重要步骤，建议在交易完成后尽快办理。