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要取消苹果设备上的已购买项目记录功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开设备的“设置”应用。
2、滚动到顶部的选项，点击“iTunes Store与App Store”。
3、在新页面中，点击顶部账号相关的选项。
4、在弹出的菜单中选择“查看购买项目”或“购买历史记录”。
5、找到并点击想要取消记录的购买项目。
6、点击项目信息页面上的“隐藏”按钮（具体标识可能因系统版本不同而异，请留意页面上的提示）。
这些操作仅会隐藏购买记录，而不是完全删除，如果需要完全删除购买记录，可能需要联系苹果官方客服寻求帮助，这些操作可能因系统版本和设备型号的不同而有所差异，请根据具体情况进行操作。