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取消在苹果手机上购买的软件的订阅或购买，可以按照以下步骤操作。
通过App Store取消订阅
1、打开iPhone的App Store。
2、点击右上角头像，进入账户页面。
3、在顶部找到并点击“订阅”选项。
4、可以看到所有订阅中的服务，选择想要取消订阅的软件。
5、点击“取消订阅”按钮，并按照提示进行确认。
方法二：通过购买软件本身的设置取消自动续费或购买项目
有些软件在购买时可能提供了连续订阅的服务或者某些需要付费的项目，这些可以在软件内部的设置中进行取消，以某个音乐应用为例：
1、打开应用并进入其设置页面。
2、找到关于付费或订阅的选项。
3、点击取消自动续费或关闭某个购买项目。
方法三：通过苹果设置取消购买项目或隐藏收费软件
对于已经购买的收费软件或服务，可以尝试以下方法：
1、打开iPhone的设置。
2、进入iTunes Store与App Store选项。
3、点击顶部账号，查看已购买的软件或服务，可以管理或取消某些购买项目，如果某些软件是隐藏的收费软件，也可以在此处找到并进行管理。
取消订阅后，仍然可以使用已购买的软件或服务，直到订阅周期结束，取消订阅后，不会退还已支付的费用，如果遇到困难，建议联系苹果客服以获得帮助，在进行任何操作之前，请确保登录的是购买软件的同一账号。