要删除苹果订阅和购买记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、进入“iTunes Store 与 App Store”或“Apple ID：xxxx（你的名字）”。
3、点击“订阅”选项，这里会显示所有订阅中的服务。
4、点击想要管理的订阅项目，进入后可以看到订阅的详情界面。
5、在此界面可以找到取消订阅或退订的选项，点击后按照提示进行操作，取消后，该订阅便不会继续扣费，同时也会在购买记录中留下退订的记录。
针对购买记录的删除：
1、打开“iTunes Store”应用。
2、点击右下角的“账户”图标。
3、在顶部点击“已购项目”，在这里可以看到所有的购买记录，包括应用、书籍等。
4、在想要删除的记录上向左滑动或点击“编辑”，会出现删除选项，点击删除即可，部分购买项目可能无法删除，例如某些应用的购买记录可能因为与账号关联的内容或服务而无法彻底清除。
如果遇到无法删除的情况或操作复杂难以进行，建议联系苹果客服以获得帮助，在删除订阅和购买记录时，务必确认自己操作的正确性，避免误操作导致不必要的损失或问题。
